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天地逆旅

但愿人长久 千里共蝉娟

 
 
 

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漫谈茶趣  

2016-04-28 15:30:43|  分类: 散文随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                     漫谈茶趣

  长期以来,因胃不好,遵医嘱少吃刺激性的东西,故戒食茶和咖啡等饮料,

只喝白开水。近来鉴于亲朋好友赠送的茶叶多得无处存放了,遂试着喝了几次茶

,也不感到对胃有什么刺激,反而觉得颇有滋味,于是乃破戒遍饮诸多名茶,终

于养成了茶瘾。现在每天起床后第一件事就是泡茶。

 

  谈到喝茶,四川人当名列前茅,四川的茶馆之多,堪称全国之冠。无论大街

小巷,总是遍布茶馆。一般的茶馆大都是小型的,而在大城市则有规模宏大的高

级茶厅,例如电影《红岩》中,李敬原在重庆会见许云峰的那个大茶厅,就是楼

上楼下的宽大茶园。成都也有这样的大茶园,而且园内还有中心花园,花园四周

布设茶座,更是妙趣横生。

 

  旧时的茶馆,除了喝茶而外,尚有许多附加功能。例如洗脸、洗脚和理发;

住宿服务,带住宿的茶馆门前,挂有标志性的红灯笼,上书“未晚先投宿,鸡鸣

早看天”的对联;还有说书的,讲说水浒传、三国、施公案等古典名著,这样的

茶馆肯定是座无虚席。普通的茶馆一般只有一个服务员,俗称茶堂倌,负责烧水、

卖茶、与茶客续水等全部工作。老板只坐在柜台上收钱和往空茶碗里放茶叶。茶

炉上有一口大锅,用以烧热水,还有许多火孔,上面放置五、六只或七、八只铜

壶烧开水。人们常说的一句贬义语“哪壶不开提哪壶”就是来源于这种茶炉。

 

  四川茶馆里的茶以沱茶、花茶为主。市面上还有一种价廉物美的大众化茶叶

叫做红白茶,最适合于普通家庭饮用,而且用它吃茶泡饭很有滋味。家父的茶瘾

特大,每天下午都要到街对面那家小茶馆坐上两三小时,直到晚饭前才回家,即

使大年初一也不例外,因为春节那天茶馆里有免费的桂圆枣子茶招待茶客。

 

  这些传统习俗构成了中国的茶文化。与日本的茶道大不相同,茶道侧重于品

茗,而中国的茶文化实际上是茶馆文化,却侧重于休闲、会友、娱乐以及处理公

关事务等活动。老家还有一种特殊的茶文化活动,叫做“请吃茶”这不是一般性

的请朋友喝茶,而是当双方发生某种纠纷而又无法解决时,便包下一家茶馆,聘

请一位德高望重的长者来主持一次茶会,并邀请双方的亲朋好友参加。会上首先

由当事双方各自呈述纠纷的缘由和己见,然后由众人评议,最后,由主持人综合

众人意见,做出谁是谁非的裁决。当事双方必须无条件服从,并且败诉一方还须

向茶馆付清全部茶资。这俨然是民间的道德法庭了。

 


 

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